Xhelatinë
(Term – Mjedisor)
Xhelatinë
(anglisht: Gelatine)
✦ Përzierje lëndësh proteinore me origjinë shtazore, produkt i përpunimit të kalogjenit. Për shkak të pranisë së grupeve karboksilike e aminike xhelatina ka karakter amfoter. Xhelatina mbufatet në ujë dhe me ngrohje tretet; gjatë ftohjes tretësira e xhelatinës shndërrohet në tretësirë (sol). Përftohet nga kockat, kërcet dhe luspat e peshqve. Përdoret në industrinë ushqimore për prodhimin e ëmbëlsirave, për qartësimin e verës, në bakteriologji për përgatitjen e terreneve ushqyese, në fotografi për përgatitjen e emulsioneve, në industrinë farmaceutike, industrinë e letrës etj.
[cite]